Как приготовить рыбу на костре

Человечество накопило огромный опыт в разведении костров. Этот опыт необходимо учитывать. Прежде чем развести огонь, нужно выбрать подходящий тип костра, который будет безопасен для окружающей среды и соответствовать поставленной задаче. Разведение костра должно быть осознанным: огонь разводят только для конкретной цели.

Костер «охотничий» («рыбацкий»)

Для поддержания длительного обогрева используется костер, характеризующийся высокой теплоотдачей. Ключевым элементом конструкции является крупное полено, обеспечивающее непрерывное горение и служащее основным источником топлива (см. рис. 1).

Рис. 1. Костер «охотничий» («рыбацкий»)

Костер «звезда»

Для длительного горения и яркого освещения в темное время суток лучше всего подходит этот костер. Охотникам и рыболовам достаточно лишь периодически подкладывать прогоревшие поленья к центру, чтобы поддерживать огонь (см. рис. 2).

Рис. 2. Костер «звезда»

Костер «колодец»

Данный тип костра позволяет быстро получить большое количество углей, что делает его идеальным для определенных задач. Например, на нем опаливают свинину (или мясо кабана) для дальнейшей обработки. Кроме того, в таком костре можно запекать рыбу, предварительно завернув ее в фольгу и закопав в центре (см. рис. 3).

Рис. 3. Костер «колодец»

Костер «пирамида»

Для розжига данного костра необходимо расположить заранее заготовленные бревна по кругу, формируя периметр. Внутрь этого круга, в центр, укладывается легко воспламеняющийся материал, такой как сухие ветки (рис. 4).

Рис. 4. Костер «пирамида»

Ночной костер – «нодья»

Такие костры, которые разводят на стоянках промысловиков, горят очень долго. После того, как бревна загораются, огонь не угасает в течение полутора суток (рис. 5).

Рис. 5. Ночной костер «нодья»

Костер «полинезийский»

Чтобы подготовить место для данного костра, выкопайте яму глубиной 30-40 см и обложите ее поленьями. Разведите огонь из сухого хвороста в центре ямы. Когда дрова превратятся в угли, вы сможете приготовить вкусную еду, запекая мясо, картошку и рыбу в фольге (см. рис. 6).

Рис. 6. Костер «полинезийский»

Костер «полевой камин»

• Чтобы уберечь огонь от капризов ветра, стенки данного костра возводятся с наветренной стороны.
• Костер дарит тепло, согревая пространство вокруг себя.
• Разведение таких костров – традиция больших стоянок.
• Для усиления тепла и красоты, стенки костра можно украсить камнями (рис. 7).

Рис. 7. Костер «полевой камин»

Приготовление рыбы в походных условиях

Секреты приготовления рыбы, известные с древних времен, до сих пор актуальны и вкусны. Самое вкусное блюдо - свежая рыба, приготовленная на костре. Даже такой известный гурман, как Денис Давыдов, предпочитал рыбу на шпажках. Сегодня рыбу можно приготовить разными способами: просто над огнем, на углях, в фольге или на гриле.

Рис. 8. Жаренье на шпажках (шампурах): а – на углях; б – вблизи костра

Рис. 9. Жаренье в углях

Рис. 10. Жаренье на доске

Рис. 11. Жаренье на вертеле

Рис. 12. Жаренье на двойной решетке с ручкой (барбекю)

Рис. 13. Жаренье крупной рыбы на решетке из металлической сетки ©

(А.В. Пышков, С.Г. Смирнов, С.А. Мурашова)